今天來教簡單的法式巧克力海綿蛋糕
完全不用麵粉，真的很容易喔，大家一起試試吧！
先把材料量好備用
材料：
蛋六顆
細砂糖100克
奶油45克（隔水加熱成水狀）
可可粉55克
把蛋白跟蛋黃分離各裝一碗
分離的方法可以用分蛋器或是技術好的可以用蛋殼左右晃分離
像我這種沒技術的通常都直接打進一大鍋子裡在用湯匙把整顆蛋黃撈到另一鍋
因為是蛋白要硬性發泡，所以是蛋白裡面不可以有蛋黃
蛋黃裡有蛋白比較沒差（不過最好還是不要啦）
把奶油隔水加熱至融化 －這整碗就叫它Ａ
（做甜點小秘訣：任何階段都千萬不可進水喔，器材洗完也要先擦乾再加材料，不然就不好吃惹）
再來把蛋黃加Ａ（融化好的奶油）加1/3糖攪拌均勻成一碗
這個只需要攪拌均勻即可，不用發泡，大概打到乳黃色 －這整鍋叫它Ｂ
然後蛋白一邊攪拌一邊倒入剩下2/3糖打到硬性發泡
糖大概分三次加，一邊加一邊攪會比較好發泡，硬性發泡的樣子就是攪拌器拿起來泡泡要尖尖的
（這個蛋糕唯一可以失敗大概就是蛋白沒有發泡成功，所以請務必確認）
把發泡的蛋白加入Ｂ的那碗再加可可粉攪拌均勻
建議用刮刀把發泡的蛋白刮進來Ｂ的碗裡，然後上下的輕輕柔壓攪拌均勻
絕對禁止大力攪拌，因為會消泡（到時候就會吃起來像發糕或巧克力口味的玉子燒了）
先偷偷把烤箱預熱180度
雖然蛋糕模都號稱不沾黏，我還是習慣額外拿奶油抹一層（太害怕脫模失敗）
這樣裝進去之後先用180度烤20分鐘
偷看上色程度再多烤10～15分鐘
※補充：烤完之後要記得先放涼再脫模喔！
放涼時盡量倒扣在通風的地方，因為熱漲冷縮嘛，涼了會比較好脫模
剛出爐時上面看起來鼓鼓的也是正常，冷了就會消下去的
然後我文章打到這才發現忘記拍成品的照片了太智障惹
所以偷拿上次做的照片來用（一樣的食譜啦，真的）
有任何問題歡迎大家底下發問啊
我是阿彪，希望大家喜歡我的食譜
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