這次要來教大人小孩都愛的漢堡排惹
食譜是參考我很愛的日本廚師MASA的食譜
MASA的網誌上有很多種漢堡排的作法
這次做的是最簡單普通的傳統漢堡排
看！在加上自製的奶油培根義大利麵和買來的葡萄香檳，是不是就很假掰呢（誤
（因為有小鬼在不能喝酒，不然我就買紅酒惹，不過這個無酒精香檳也超好喝喔！個人認為紅葡萄口味最好喝）
（我的白醬做的不好吃，所以奶油培根義大利麵的食譜就不分享惹，下次做紅醬再教你們）
材料：
鹽巴&胡椒 少許
牛絞肉300g
豬絞肉100g
洋蔥 1/2個
麵包粉25g
雞蛋 1個
牛奶60cc
大家最常見的問題就是牛跟豬要幾比幾，我推薦比較習慣的是３：１或７：３
不過如果是不吃牛或不吃豬的人可以全部用另一種代替沒關係
然後很好想像的就是牛比較多比較硬，豬比較多比較軟比較油這樣，可以依自己愛吃的口味調整
先把洋蔥切成小丁，炒到透明然後放在盤子上冷卻 －這盤叫Ａ
（關於切洋蔥的不哭方法，鼠狼是說戴蛙鏡很方便，而嬤仔說放一碗水在旁邊會比較好
但因為阿彪有戴眼鏡所以是覺得還好，都直接切一切，大不了哭一哭而已）
（炒洋蔥絕對不能發呆，因為洋蔥很容易焦而且會黏鍋，要一直翻一直翻，因為沒啥自信所以我都用中火）
（MASA說洋蔥一定要冷卻，不然跟肉混合的時候，會熱到讓肉的脂肪都溶化就不好吃惹）
在麵包粉裡加入牛奶，讓它吸收 －這碗叫Ｂ
牛絞肉比較難買，可以買肉絲再自己弄爛，可以用刀子打碎，或用食物調理機打爛
（自己做絞肉時，肉打不了太細也沒關係，有一點粗口感也不錯）
接著在牛跟豬絞肉裡，放入一些鹽巴，用手抓一抓到肉感覺黏黏的樣子.
把Ａ（炒好冷卻的洋蔥）跟Ｂ（加了牛奶的麵包粉）一起放進來，蛋也整顆打進來
攪拌確認所有的東西混合好，如果要調味可以一起加進去，像我就加了黑胡椒鹽
然後捏一球起來拍打，可以像傳接球一樣左右手丟來丟去（是很適合跟小孩一起做的料理，不過請小心會飛出去）
打好後，弄成圓型（大小可以看自己喜愛）中間稍微壓扁
（因為煎時，中間需要最多的時間熟而且它中間會碰起來，所以先中間壓薄一點，煎完才會整個厚度一樣）
建議先用中或大火煎兩面封住肉汁，然後蓋起來用小火繼續煎
流出來的肉汁如果是透明或白的大概就是熟的了，沒熟的是粉紅色的
煎好的樣子，超級無敵好吃的
再看一次假掰照XDD
有任何問題歡迎大家底下發問啊
我是阿彪，希望大家喜歡我的食譜
留言列表
